La mia versione della ricetta in tandem con lo chef Simone Giannotta è la polenta bianca con baccalà mantecato. L’accoppiamento polenta e baccalà è tipico della cucina veneta. Non c’è aperitivo che non venga servito con un tocchetto di polenta sovrastato da un po’ di soffice mousse di baccalà. Questo è il tipico cichéto (spuntino) veneziano. Per la preparazione del…
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La polenta bianca con orata allo spritz che lo chef Simone Giannotta ha preparato per il nostro appuntamento con la ricetta in tandem del mese di Dicembre è davvero geniale. Per questa preparazione servono solo tre ingredienti- polenta bianca, orata ed uno spritz – per portare in tavola una vera e propria prelibatezza adatta anche al prossimo periodo delle feste…
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La zucca in fiore con uova di quaglia marmorizzate è la mia versione della ricetta in tandem con lo chef Simone Giannotta. Come già saprai l’ingrediente che io e lo chef abbiamo scelto per le nostre ricette è la zucca. Simone l’ha utilizzata per ottenere tre consistenze diverse, io per realizzare dei bellissimi fiori che ho alternato alle piccole uova…
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Il post di oggi riguarda la ricetta in tandem con lo chef Simone Giannotta che ci propone un bellissimo piatto: zucca in tre consistenze con uova di lompo. Come si può dedurre dal titolo della ricetta l’ingrediente base che abbiamo scelto è la zucca. Questo frutto (si, la zucca è un frutto e non una verdura) è un alimento sano…
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Il piatto di oggi è un tuttotondo di gnudi con champignon al burro aromatizzato con i semi della bacca di vaniglia. Gli gnudi sono gnocchi tipici della Toscana; il loro nome deriva dal fatto che sono appunto nudi, vale a dire senza la sfoglia esterna che racchiude una pasta ripiena. Generalmente sono preparati utilizzando ricotta ed erbette per poi essere…
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