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Zucca in fiore con uova di quaglia marmorizzate
Risotto con marmellata di kumquat, bisque di gamberi, robiola e caffè
Polenta bianca e baccalà mantecato
Polenta bianca con orata allo spritz
Zucca in tre consistenze con uova di lompo
Orata ai pistacchi con uva arrostita e cipolle caramellate
Chicche di patate con salsa all’uva
Fiori di zucca di terra e di mare
Millefoglie di fiori di zucca con primosale al basilico e tre salse
Nidi di tagliatelle con crema di piselli
Gnocchi verdi con crema di piselli e cozze
Seppioline marinate con carciofi, polvere di crudo, finger lime e menta
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