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Ratatouille su cialda croccante con pesto di zucchine
Fiori di zucca di terra e di mare
Millefoglie di fiori di zucca con primosale al basilico e tre salse
Battuto di branzino con caviale di agrumi e piselli
Nidi di tagliatelle con crema di piselli
Gnocchi verdi con crema di piselli e cozze
Delizie ai frutti di bosco, gelèe alle more e spugna al te verde
Seppioline marinate con carciofi, polvere di crudo, finger lime e menta
Orzotto con fave, seppie e chips ai mirtilli
Risotto al radicchio verde con fiori eduli
Tartare di tonno su cannoli al te matcha
Tranci di tonno con creme di verdure e nero di seppia
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