Mafaldine integrali con vellutata di fave e fiori di calendula

Credo sia noto a tutti che per stare meglio e vivere meglio sarebbe preferibile utilizzare verdure di stagione, biologiche e possibilmente a chilometro zero per le preparazioni in cucina.

C’è chi è fortunato perché ha un orto dietro casa a cui si dedica con dedizione e pazienza e chi, invece, sceglie un orto in affitto (in molte città adesso ce ne sono tanti).

Chi non ha questa possibilità dovrebbe cercare piccoli produttori locali che coltivano con agricoltura biologica o biodinamica.

Certo l’offerta dei prodotti biologici è più limitata rispetto a quelli provenienti dall’agricoltura convenzionale poiché la produzione non è forzata; ma è importante ricordare che se, ad esempio, acquistiamo e mangiamo fragole a Natale o frutti esotici provenienti da molto lontano, questi non solo sono prodotti fuori stagione ma hanno anche un forte impatto ambientale causato dai combustibili fossili utilizzati per il trasporto.

Un’alternativa per l’acquisto di prodotti biologici, qualora non ci fossero rivenditori vicino casa, potrebbe essere anche quella di rivolgersi ai GAS (gruppi di acquisto solidale).

Ma veniamo alla ricetta: oggi ho scelto le fave per un primo piatto di pasta integrale colorato non solo di verde ma anche di un lieve arancione dato dai fiori di calendula.

Ti trascrivo di seguito la ricetta.