Tortino con asparagi e moringa

• Stacca le escrescenze laterali dai fiori di zucca, elimina il gambo ed il pistillo interno e sciacqua i fiori avendo cura di non sciuparli troppo con il getto dell’acqua. Quindi adagiali su di un canovaccio pulito per farli asciugare.

  Successivamente sistema i fiori di zucca su un vassoio e riponili in freezer per una mezz’ora: in questo modo sarà più facile tagliarli a striscioline per la decorazione finale poiché qualsiasi alimento si taglia meglio se molto freddo.
• Pulisci gli asparagi eliminando le estremità più dure; sciacquali bene sotto acqua corrente e fai cuocere a vapore.

  A fine cottura fai raffreddare e poi taglia gli asparagi in piccoli pezzi ricordandoti di conservane qualcuno per la decorazione finale. 
• Schiaccia in una ciotola la ricotta con una forchetta, aggiungi il sale, il pepe nero macinato al momento, gli asparagi, la moringa in polvere e dai una prima mescolata.

  Inserisci un uovo alla volta e lavora tutto molto bene fin ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  
• Poi, con l’aiuto di un piccolo mestolo, riempi una teglia da forno e liscia il composto in superficie.
  
• Fai cuocere il tortino nel forno già caldo alla temperatura di 180 ° per almeno una ventina di minuti e, se la superficie dovesse cuocere troppo, aggiungi sulla teglia da forno un foglio di alluminio o di carta da cucina.

Per la decorazione finale:

• Estrai i fiori di zucca dal freezer, ricava alcune striscioline sottili e decora a tuo piacimento la superficie del tortino con i fiori di zucca e gli asparagi messi da parte in precedenza