Tortino con asparagi e moringa

1. Stacca le escrescenze laterali dai fiori di zucca, elimina il gambo ed il pistillo interno e sciacqua i fiori avendo cura di non sciuparli troppo con il getto dell’acqua. Quindi adagiali su di un canovaccio pulito per farli asciugare.

   Successivamente sistema i fiori di zucca su un vassoio e riponili in freezer per una mezz’ora: in questo modo sarà più facile tagliarli a striscioline per la decorazione finale poiché qualsiasi alimento si taglia meglio se molto freddo.

2. Pulisci gli asparagi eliminando le estremità più dure; sciacquali bene sotto acqua corrente e fai cuocere a vapore.

   A fine cottura fai raffreddare e poi taglia gli asparagi in piccoli pezzi ricordandoti di conservane qualcuno per la decorazione finale. 

3. Schiaccia in una ciotola la ricotta con una forchetta, aggiungi il sale, il pepe nero macinato al momento, gli asparagi, la moringa in polvere e dai una prima mescolata.

   Inserisci un uovo alla volta e lavora tutto molto bene fin ad ottenere un composto liscio e cremoso.

   

4. Poi, con l’aiuto di un piccolo mestolo, riempi una teglia da forno e liscia il composto in superficie.

   
5. Fai cuocere il tortino nel forno già caldo alla temperatura di 180 ° per almeno una ventina di minuti e, se la superficie dovesse cuocere troppo, aggiungi sulla teglia da forno un foglio di alluminio o di carta da cucina.

Per la decorazione finale:

1. Estrai i fiori di zucca dal freezer, ricava alcune striscioline sottili e decora a tuo piacimento la superficie del tortino con i fiori di zucca e gli asparagi messi da parte in precedenza