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Biancomangiare con cranberries e gelèe al karkadè

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Ingredienti
  

Ingredienti per il biancomangiare:

  • 500 ml bevanda di mandorla
  • 80 g amido di mais
  • 150 g zucchero semolato

Ingredienti per la salsa di accompagnamento:

  • 100 g cranberries secchi bio
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 limone succo

Ingredienti per le gelèe al karkadè:

  • 10 g karkadè secco
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 limone

Ingredienti per decorare:

  • mandorle in scaglie una manciata

Istruzioni
 

Procedimento per il biancomangiare:

  • Riunisci in una casseruola la fecola e lo zucchero semolato e mescola i due ingredienti. Aggiungi poco alla volta a filo la bevanda a base di mandorle facendo attenzione a non formare grumi.
    Fai cuocere a fiamma moderata fin quando non si addensa.
    biancomangiare on cranberries e gelèe al karkadè zucchero amido e bevanda di mandorle
  • Versa la crema negli stampini da budino e fai raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
    biiancomangiare con cranberries e gelèe al karkadè il biancomangiare negli stampini

Procedimento per la salsa di accompagnamento:

  • Riunisci in una piccola casseruola i cranberries, aggiungi lo zucchero a velo ed il succo di limone e cuoci per qualche minuto. Poi riduci i frutti in crema con l'aiuto di un mixer e tieni da parte.
    biancomangiare con cranbieeire e gelèe al karkadè i cranbierries in pentola

Procedimento per le gelèe al karkadè:

  • Metti a bagno la gelatina in acqua fredda in modo che si ammorbidisca.
    Prepara una tisana con 250 ml di acqua e, quando l'acqua giunge al punto di ebollizione, spegni il fuoco ed aggiungi il karkadè. Attendi una quindicina di minuti, fai raffreddare la tisana e poi filtrala con un colino a maglie strette.
    Quindi versa in una ciotola lo zucchero ed aggiungi poco alla volta la tisana filtrata. Mescola con un cucchiaio in modo da far sciogliere un poco lo zucchero.
    Raccogli tutto in un pentolino e fai cuocere, dall’ebollizione, circa 3 minuti. Spegni il fuoco ed inserisci i fogli di gelatina sgrondati dall’acqua e strizzati. Mescola con un cucchiaio fin quando la gelatina non sarà del tutto sciolta.
    Versa il preparato in stampi di silicone per cioccolatini e fai riposare in frigorifero per circa dieci ore.
    Trascorso il tempo estrai le gelatine dallo stampo e utilizzale per la decorazione.
    biancomangiare con cranberries e gelèe al karkadè preparazione delle gelèe

Procedimento per la presentazione:

  • Sforma sui piatti da servizio il biancomangiare, distribuisci alla base poca salsa ai crunberries e decora con qualche gelatina al karkadè e con le scaglie di mandorla.