Focaccine con pomodorini confit, stracciatella di bufala e rucola -

Focaccine con pomodorini confit, stracciatella di bufala e rucola

In un recipiente capiente mescola la farina con il lievito di birra; aggiungi l'acqua un poco alla volta ed incomincia ad impastare.
Inserisci altra acqua fino a terminarla, l’olio, il sale.
Poi porta l’impasto sulla spianatoia e lavoralo per una decina di minuti in modo da incordarlo bene.
Al termine riponi l'impasto nel recipiente coperto da un canovaccio pulito e fai lievitare per almeno un'ora.
Trascorso il tempo, riprendi la pasta, lavorala ancora un poco e poi stendila fino allo spessore di pochi centimetri e ricava una quindicina di porzioni con l’aiuto di un coppapasta.
Fai lievitare le piccole focacce per un'oretta. Poi aggiungi qualche pomodorino confit ed inforna le focaccine in forno già caldo a 180° (o anche di più, questo dipende dal tuo forno) per un quarto d’ora.
Prima di servire le focaccine aggiungi sui pomodorini un paio di cucchiai di stracciatella di bufala e qualche foglia di rucola lavata e ben asciugata.
E buon appetito

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