Prepara la tisana di karkadè utilizzando meno acqua rispetto alla norma in modo da renderla ben concentrata; fai raffreddare, tieni da parte una metà ed il resto versalo nelle vaschette porta ghiaccio. Deponi in frezeer fino all'utilizzo.
Trita al mixer le frise fino a ridurle in polvere. Riversa la polvere di frise in una ciotola, aggiungi qualche bacca di pepe rosa, un giro d'olio, bagna con qualche cucchiaio di tisana di karkadè e riponi in frigorifero .
Sfiletta il salmone precedentemente abbattuto in frezeer per almeno 24 ore e ricava una piccola dadolata che farai marinare con poco olio, sale, il succo del limone e qualche bacca di pepe rosa per circa un quarto d'ora, in frigorifero.
Lava le susine e, con un coltellino ben affilato, tagliale in fette molto sottili.
Componi il piatto alternando lo strato di frise (ben pressate) con il salmone.Termina con le susine e qualche cubetto di gelo di karkadè. Aggiungi poco olio e servi subito.
