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Gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli

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Ingredienti
  

Ingredienti per gli gnocchi :

  • 2 patate di media grandezza circa 500 g
  • 170 g farina 0
  • 1/2 lime o limone bio
  • 2 C zenzero secco
  • 1 c curcuma o di zafferano in polvere
  • sale

Ingredienti per la crema di piselli:

  • 200 g piselli freschi o surgelati
  • 1/2 l brodo vegetale preparato con 1/2 costa di sedano; foglie di lattuga; 1 carota

Ingredienti per la presentazione:

  • 2 C granella di pistacchi
  • mentuccia fresca qualche foglia
  • olio extravergine di oliva bio
  • 1/2 lime o limone bio

Istruzioni
 

Procedimento per gli gnocchi:

  • Lessa le patate in acqua fredda ed elimina la buccia quando sono ancora abbastanza calde.
    hnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli le patate lesse
  • Quindi passa le patate allo schiacciapatate, aggiungi un pizzico di sale ed incomincia ad incorporarle alla farina.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli le patate schiacciate con la farina
  • Grattugia la scorza di metà lime lavato ed asciugato ed impasta cercando di distribuire in maniera uniforme il lime in tutto l'impasto.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli impasto con lime grattugiato
  • Forma dei bigoli rotolando man mano l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli bigoli di impasto
  • Ritaglia dai bigoli dei tocchetti non molto grandi.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli tocchetti di impasto
  • Ripassa i tocchetti sul rigagnocchi schiacciando leggermente in modo da imprimere bene la superficie esterna. Continua in questo modo fino a realizzare tutti gli gnocchi.
    Al termine, infarina leggermente gli gnocchi e lasciali asciugare sulla spianatoia intanto che procedi con le altre preparazioni.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli gli gnocchi di patate

Procedimento per l'infuso di zenzero:

  • In un pentolino riscalda un paio di tazze di acqua; attendi che la temperatura arrivi intorno agli 80/90° e poi versa l'acqua sullo zenzero secco precedentemente raccolto all'interno di una tazza capiente o in una ciotola. Copri e lascia lo zenzero in infusione per almeno una ventina di minuti. Trascorso il tempo passa l'infuso attraverso un colino dalle maglie fini e tieni da parte fino al momento del prossimo utilizzo.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli infuso di zenzero

Procedimento per la crema di piselli:

  • Lessa i piselli nel brodo vegetale leggermente salato e preparato in precedenza. Quando i piselli saranno ben cotti raccoglili con un colino forato, attendi che si raffreddino e inseriscili nel boccale del mixer da cucina per ridurli in crema. Aggiusta di sale e aggiungi un paio di cucchiai di brodo vegetale se il passato dovesse risultare troppo denso.
    Passa la crema di piselli attraverso un setaccio dalle maglie fini e tieni in caldo la crema fino al momento di servire.
    gnocchi all'infuso di zenzero con crema di piselli la crema di piselli

Procedimento per la presentazione:

  • Riempi una pentola con metà quantità di acqua rispetto alla norma, versa la tisana di zenzero filtrata ed un cucchiaino di curcuma o di zafferano per donare più colore agli gnocchi.
    Porta a bollore, aggiungi il sale e cala gli gnocchi che scolerai dopo qualche minuto che sono tornati a galla.
    Distribuisci nei piatti da portata la crema di piselli; posa gli gnocchi ben scolati e termina con la granella di pistacchi, una grattugiata della metà del lime, qualche fogliolina di menta ed un giro d'olio.
    Servi subito ben caldo.

Note

Tutte le ricette che ho postato fino ad oggi le ho trascritte pensando alle dosi per quattro persone.
In questo caso, onde evitare di mangiare gnocchi per una settimana intera, ti ho riportato e fotografato gli ingredienti per due persone visto che non ho più spazio nel congelatore. 
Raddoppia le dosi se ti occorre.
Buon appetito a te e alla tua famiglia.