mousse di fragole con île flottante di yogurt e tegoline -

mousse di fragole con île flottante di yogurt e tegoline

Metti a bagno in una ciotola piena di acqua fredda i fogli di gelatina e tieni da parte intanto che procedi con la preparazione della mousse.
Lava bene le fragole, elimina il picciolo e poi tienile a bagno per poco tempo in acqua fredda a cui avrai aggiunto il succo di un limone.
Scola le fragole dall'acqua, tagliale in piccoli pezzi e disponile in una casseruola insieme alla spremuta di limone e allo zucchero.
Porta sul fuoco la casseruola e fai cuocere le fragole fino al bollore. Poi spegni il fuoco ed inserisci i fogli di gelatina ben strizzati amalgamandoli bene alle fragole.
Fai raffreddare e poi aggiungi lo yogurt alle fragole mescolando bene.
Frulla tutto con il mixer da cucina e disponi la mousse in piccoli bicchieri o in un unico contenitore.
Fai raffreddare in frigorifero per almeno sei ore.

In una ciotola monta il burro a pomata insieme agli altri ingredienti amalgamandoli bene.
Al termine copri la ciotola con pellicola da cucina e fai raffreddare in frigorifero per un'ora. Trascorso il tempo, riprendi l'impasto e, con l'aiuto di un cucchiaio, sistemalo in uno stampo da muffins imburrato. Non ti preoccupare di assegnare bene la forma poiché cuocendo l'impasto si distenderà da solo formando piccole cialde.
Fai cuocere le tegoline in forno già caldo alla temperatura di circa 180 °C fin quando i bordi saranno dorati.
Estrai la teglia dal forno, fai raffreddare un pochino e poi preleva delicatamente le singole cialdine che disporrai a cavallo del manico di un cucchiaio in legno appoggiato su due bicchieri: in questo modo riuscirai ad ottenere una forma concava.
Fai raffreddare su un piatto fino all'utilizzo.

Sistema un paio di cucchiaini di yougurt in piccoli pirottini facendolo scendere da una tasca da pasticceria. Fai gelare lo yogurt in freezer fino alla presentazione della mousse.

Estrai lo yogurt dal frezeer e sistema una pallina in ogni bicchierino di mousse.
Adagia su ciascun bicchierino una tegolina

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