Pulisci la rucola eliminando le estremità più dure; poi sciacquala con acqua fredda e scolala per bene. Metti la rucola ad asciugare su uno strofinaccio da cucina e, quando ti sembrerà che non sia più umida, tagliala finemente.
Lava le patate e poi lessale in acqua non salata. Quando saranno cotte sbucciale e con una forchetta o con uno schiacciapatate riducile in purea. Aggiungi un pizzico di sale e due giri di olio e monta le patate con una forchetta.
Inserisci la rucola e mescola con cura in modo da amalgamare bene. Tieni da parte per il momento a temperatura ambiente.
Lava i pomodori, tagliali a metà ed elimina i semi. Poi con un coltellino ben affilato tagliali a cubetti e riponili in un piatto largo. Aggiungi ai pomodori un pizzico di sale, mescola e poi fai riposare una decina di minuti in modo che l'acqua di vegetazione dei pomodori venga espulsa. Trascorso il tempo, inclina il piatto in modo da eliminare l'acqua ed aggiungi ai pomodori un giro d'olio e le foglioline di origano fresco. Tieni in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Lessa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente. Poi versa la pasta in una larga zuppiera ed aggiungi un giro d'olio mescolando accuratamente in modo che la pasta non si attacchi.Fai raffreddare i cavatappi per una decina di minuti e poi aggiungi i pomodori e, se ti piace, poco peperoncino fresco o in polvere.
