Procedimento per il ripieno della pizza rustica:

• In una ciotola capace schiaccia la ricotta con una forchetta e lavorala in modo da eliminare i grumi. Aggiungi un pizzico di sale e la menta lavata, asciugata e tagliata finemente. Amalgama il composto inserendo le uova uno alla volta.

  Tieni da parte per il momento.
  
• Srotola la pasta sfoglia e da uno dei due fogli ricava delle lunghe e strette stringhe (che ti serviranno per la decorazione) ed arrotolale su se stesse in modo da formare dei cordini.
  
• Fodera una teglia da forno con l'altro rotolo di pasta sfoglia adagiato su un foglio di carta da cucina (non quello che avvolge il rotolo altrimenti si attacca sul fondo).

  Riprendi i cordini di pasta sfoglia e, con l'aiuto di poca acqua fredda, "incolla" i cordini sulla base e forma una decorazione secondo la tua fantasia o le tue esigenze di porzioni.

  Riempi la base con il composto di ricotta precedentemente preparato ed aggiungi sulla superficie i fiori di zucca, qualche fogliolina di menta fresca ed altri cordini di pasta sfoglia.

  Inforna la pizza rustica a 160° e fai cuocere per una ventina di minuti o anche oltre. (tutto dipende dal tuo forno di casa e quindi ti consiglierei di controllare la cottura).

  Fai raffreddare e poi taglia la pizza rustica a fette.
  
• NOTA:

  1. Se non hai voglia o tempo per dedicarti alla decorazione della pizza rustica puoi utilizzare un rotolo di pasta sfoglia per la base inferiore ed il secondo per la copertura della pizza rustica.

  2. Per rendere la pizza rustica ancora più gustosa puoi riempire i fiori di zucca con il composto di ricotta, menta ed uova.

  3. Se ti piace, al composto puoi aggiungere anche del formaggio grattugiato