Sbrisolona ai lamponi
Ingredienti
Ingredienti per la preparazione del coulis di lamponi:
- 250 g lamponi
- 2 C zucchero a velo rasi
- 1 C acqua
Ingredienti per la sbrisolona:
- 350 g farina 0
- 100 g zucchero di canna chiaro
- 100 g burro bio o di alpeggio
- 2 uova intere
Ingredienti per la decorazione della sbrisolona:
- fiori eduli
- menta fresca
- gelato alla vaniglia
Istruzioni
Procedimento per la preparazione del coulis di lamponi:
- Lava i lamponi molto delicatamente immergendoli in una bacinella contenente acqua fredda; scolali e tieni da parte una manciata che ti servirà per la decorazione della torta. Metti in una casseruola gli altri lamponi insieme allo zucchero a velo e ad un cucchiaio di acqua e porta a bollore la frutta. Spegni il fuoco e passa i lamponi al setaccio fine. Tieni da parte.
Procedimento per la preparazione della sbrisolona ai lamponi:
- In una ciotola capiente inserisci la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo e le uova ed impasta molto velocemente in modo da ottenere un composto granuloso ma ben amalgamato. Fodera con carta forno uno stampo da crostata del diametro di 20 centimetri e sbriciola l'impasto schiacciandolo con le mani. Aggiungi sulla superficie metà coulis di lamponi e ricopri con altre briciole di impasto. Fai cuocere la sbrisolona in forno già caldo portato alla temperatura di 180° per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la torta e poi decorala con il restante coulis, fiori eduli e menta fresca.
