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Torta agli agrumi

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Ingredienti
  

Ingredienti per la marmellata di clementine:

  • 1 kg clementine
  • 400 g zucchero semolato oppure zucchero di canna chiaro

Ingredienti per la torta:

  • 210 g farina 0 bio
  • 180 g zucchero semolato oppure zucchero di canna chiaro
  • 4 uova di grande calibro
  • 100 g burro
  • 2 clementine 1 per l'impasto ed 1 per la bagna
  • 1 c lievito in polvere per dolci
  • 1 c cannella in polvere
  • 1/2 bacca di vaniglia semi

Ingredienti per la decorazione:

  • agrumi misti scelti fra lime, arancia, mandarino, bergamotto, clementine
  • 1 noce burro
  • 2 C zucchero semolato in alternativa zucchero di canna chiaro
  • 1 bicchierino cognac in alternativa succo di agrumi

Istruzioni
 

Procedimento per la preparazione della marmellata di clementine:

  • Lava le clementine con acqua fredda, sbucciale ed elimina con uno spelucchino i filamenti bianchi.
    torta agli agrumi spicchi di clementine
  • Ricopri la frutta con acqua fredda e tieni a bagno gli spicchi per almeno un paio di ore in modo da poter eliminare con più facilità i filamenti.
    torta agli agrumi gli spicchi di clementine dopo essere stati a bagno nell'acqua
  • Trascorso il tempo, scola la frutta e mettila in una casseruola insieme allo zucchero; fai cuocere per circa un'ora o comunque fin quando il liquido non sarà completamente evaporato e la marmellata ti sembrerà cotta.
    torta agli agrumi le clementine con lo zucchero in pentola
  • Passa la marmellata al mixer e poi riversala in una ciotola. Tieni da parte fino al momento dell'utilizzo.
    torta agli agrumi la marmellata di clementine pronta

Procedimento per la preparazione della torta:

  • Monta all'interno della planetaria o in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale. Lavora il composto fin quando non diventerà bianco e spumoso. Incorpora la farina un poco alla volta ed il lievito fatto scendere da un setaccino.
    torta agli agrumi uova zucchero e farina
  • Poi unisci il burro sciolto ma tiepido, il succo e la scorza grattugiata della clementina lavata ed asciugata, la cannella in polvere, i semi della bacca di vaniglia e continua ad amalgamare.
    Imburra uno stampo di 24 cm di diametro e versa il composto che farai cuocere in forno statico già caldo alla temperatura di circa 180 ° per una mezz'ora (dipende dal forno che hai).
    torta agli agrumi scorzetta di clementina grattugiata
  • Sforna la torta e lasciala raffreddare. Poi dividila a metà con un coltello lungo, spennella la base con poco succo di clementina e ricopri con qualche cucchiaio di marmellata. Posiziona la parte superiore della torta e lucida la superficie con qualche altro cucchiaio di marmellata.
    torta agli agrumi la farcitura

Procedimento per la decorazione della torta:

  • Lava la frutta con acqua fredda, asciugala e sbucciala al vivo. Ricava gli spicchi o ritaglia gli agrumi come più ti aggrada.
    torta di agrumi la frutta da sbucciare
  • Sciogli il burro in una casseruola capiente, unisci lo zucchero e fai amalgamare bene. Insaporisci per qualche minuto in questo intingolo la frutta sbucciata e privata dei filamenti bianchi; fiammeggia con il cognac e spegni il fuoco. Scola la frutta dal succo in eccesso e guarnisci a tuo piacimento la parte superiore della torta.

Note

1.Il quantitativo di marmellata di clementine è maggiore rispetto a quella che ti serve per farcire la torta agli agrumi. Conserva la restante parte in un barattolo di vetro sterilizzato e riponi in frigorifero.
2.Per il taglio degli agrumi puoi procedere come più ti aggrada. L'unico suggerimento che mi sento di lasciarti è quello di tagliare le fette molto sottili in modo da facilitare il taglio della torta e la sua degustazione.