Torta agli agrumi

Come sicuramente già saprai, questo è il periodo dell’anno più adatto per portare a tavola gli agrumi. Limoni, mandarini, arance, clementine, cedri, bergamotti sono fra i migliori alleati delle nostre difese immunitarie di cui tanto dovremmo occuparci soprattutto in questo momento complicato.

Degli agrumi ciò che apprezzo maggiormente, oltre al sapore che varia dall’agro del limone a quello più dolce dei mandarini, dei mandaranci e delle clementine, è il profumo inebriante che avvolge l’aria appena li si sfiora per via degli oli volatili presenti sulla buccia. Il loro profumo regala forti emozioni olfattive. È il profumo dell’inverno, dell’atmosfera natalizia che tutti attendono già dai primi giorni di dicembre.

Ed ecco allora che oggi ti propongo una torta agli agrumi che ha la fragranza ed il profumo degli impasti casalinghi di una volta. Questo profumato dolce invernale, oltre ad essere sano e goloso, ha il vantaggio di essere versatile. È, infatti, una torta che potrà essere gustata in diversi momenti della giornata a seconda della farcitura e della guarnizione finale che deciderai di utilizzare.

Se, infatti, per la farcitura userai la marmellata di clementine-  come ho deciso di fare io oggi- la torta di agrumi sarà adatta alla colazione o per il te del pomeriggio. Se, invece, deciderai di farcirla con una crema pasticciera aromatizzata agli agrumi la torta potrà diventare un dolce raffinato e goloso anche per i giorni di festa.
Per la copertura potrai utilizzare gli agrumi che preferisci avendo cura di sceglierli fra quelli biologici, meglio se di filiera bio certificata.

Ti trascrivo la ricetta di questo delizioso dolce invernale.

Curiosità sugli oli essenziali a base di agrumi:

Gli agrumi sono portatori di buonumore e hanno effetti positivi sia sul corpo che nello spirito. Per questo motivo gli oli essenziali che se ne ricavano vengono utilizzati in aromaterapia.

Ogni agrume ha le sue caratteristiche. In particolare: l’olio essenziale di limone ha un effetto rivitalizzante e viene considerato un rimedio contro lo stress. L’olio essenziale di arancia aumenta il benessere, è rilassante e rasserenante; quello di mandarino migliora l’umore e rilassa. L’olio essenziale di bergamotto è considerato un antisettico con effetto calmante e antidepressivo.

Per poterli utilizzare in cucina è importante che gli oli che si acquistano riportino la dicitura “per uso alimentare”. Poiché gli oli sono molto concentrati bisogna utilizzarli con parsimonia: la dose consigliata è di 1 goccia ogni 100 g di alimento. La goccia di olio non deve essere aggiunta direttamente sugli alimenti ma va emulsionata con un vettore a matrice grassa come olio, burro, uova. Inoltre, gli oli essenziali devono essere aggiunti sempre a freddo poiché il calore altera le loro proprietà.