Questa volta ti trascrivo una ricetta semplice ma di sicuro effetto sia per i colori che per l’utilizzo dei fiori: orzotto alla malva con crema di piselli.

Se prepari in anticipo il brodo vegetale non impiegherai molto tempo per portare in tavola questo piatto colorato che è una vera gioia sia per gli occhi che per il palato.

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Orzotto alla malva con crema di piselli

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Ingredienti

Ingredienti per il brodo vegetale:

1 gambo sedano
2 carote
1 cespo lattuga
1/2 l acqua
sale

Ingredienti per l'orzotto:

250 g orzo perlato bio
1 manciata malva
100 g burro bio
1/2 bicchiere vino rosé

Ingredienti per la crema di piselli:

250 g piselli
2 C ricotta vaccina
sale
olio evo

Istruzioni

Procedimento per il brodo vegetale:

Pulisci e lava le verdure e mettile a cuocere in acqua fredda per almeno un'ora con l'aggiunta di sale a sufficienza in modo da non salare in seguito l'orzo.

Procedimento per l'orzotto:

In una casseruola antiaderente fai sciogliere dolcemente il burro; aggiungi l'orzo e fai tostare bene per qualche minuto.
Poi sfuma con il vino.
Quindi inserisci il brodo vegetale (un mestolo alla volta) e porta a cottura l'orzo.
Al termine, aggiungi nell'orzotto una manciata di malva e mescola bene.

Procedimento per la crema di piselli:

Lessa i piselli in acqua salata e poi mettili nel bicchiere del mixer insieme alla ricotta e ad un cucchiaio di olio. Frulla bene fino ad ottenere una crema sufficientemente liscia.

Per la presentazione:

Disponi l'orzotto su un piatto di servizio accompagnandolo con la crema di piselli