Crostata al cacao con crema al cocco e pere

Riunisci in una ciotola gli ingredienti secchi e mescola accuratamente in modo da eliminare gli eventuali grumi di cacao.

Aggiungi l'olio di cocco freddo di frigo ed incomincia ad impastare con una mano.

Con la mano libera inserisci a poco a poco la bevanda a base di cocco e impasta velocemente fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Avvolgi la pasta nella pellicola da cucina e riponi nel frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo, riprendi la pasta frolla al cacao e disponila su un foglio di carta da cucina.

Se la pasta dovesse essere troppo fredda puoi anche dividerla in piccoli pezzi per facilitarti nell'operazione successiva che consiste nel sovrapporre un foglio di carta da cucina; livellare la pasta con un matterello e portarla allo spessore e al diametro desiderato.

Rivesti con la sfoglia di pasta frolla adagiata sulla carta forno un ruoto da crostata e sistema nel forno già caldo alla temperatura di 160 ° per un quarto d'ora (forno modalità statico.)

Poi cambia la modalità del forno e portalo in modalità ventilato; alza la temperatura del forno a 180 ° e termina la cottura del fondo della crostata.

Fai raffreddare intanto che procedi con la preparazione della farcia.

Mescola in una terrina la noce di cocco grattugiata con lo zucchero a velo; aggiungi l'olio di cocco freddo e amalgama bene.

Tieni in frigorifero per un quarto d'ora.

Riprendi la farcia dal frigorifero e spalmala sulla base della crostata.

Disponi sopra la farcia le pere tagliate a fette (sottili o più spesse, come preferisci) e tieni la crostata in frigorifero ricordandoti di tirarla fuori una decina di minuti prima di servire.